洋菓子セミナーは、講師に藤生義治氏を迎え焼き菓子を紹介しました。
「カランツは、小粒なので表面に出ると乾いてしまう為、できるだけ生地の中に入る様工夫してみた。」という藤生氏の８作品です。

ガトー・ノワ／サラエボ／ウィークエンド／サンマルク／ショコラ・ドゥ
トッティ・フルッティ／ガトー・ア・ラ・ビエール／ソシソン・オ・パン・ブリュ

参加者からは、「小粒の為、刻む必要がなく、また絞り出しても目詰まりすることが少ない。生地に混ぜることもできそうで、応用範囲が広そうだ。」との声も聞かれました。

ベーカリーセミナーは、独創的なパン作りで活躍中の倉田博和氏を講師に迎えました。　倉田氏の11作品は、ザンテ・カランツをそのまま用いるだけでなく、ラム酒漬けにしたり、ペースト状に加工し使用。

パン・オ・カランツ／カリフォルニア・カランツ／

カランツ・ナッツ／シナモン・カランツ
カリフォルニア・ナッツ・カランツ／ブリオッシュ・カランツ／カランツサンド
カランツケーキ／ホワイトショコラ・カランツ／カランツブレッド／カランツパン

倉田氏はカランツについて､「小粒で上品な味という点が扱い易さという利点なので、これを生かすと新製品開発の手がかりになるのでは」と提案。「味も程よい酸味で、生地の中で分散性もよさそう」、「講議は身近な材料で、かつバリエーションも多く大変わかりやすかった」といった参加者の声が聞かれました。