カリフォルニア・レーズン協会

江上佳奈美先生の「火を使わないカリフォルニア・レーズン簡単メニュー」

★カリフォルニア・レーズンジャム★

● カリフォルニア・レーズン	200ｇ
● 熱湯	適量
● 水	適量

1)	カリフォルニア・レーズンは熱湯をさっとかけ、ざるにあける。
2)	その後、ひたひたの水でやわらかにする。
3)	2) をそのままフードプロセッサーにかけてピューレ状にする。
4)	そのままでも、好みでレモン汁又はラム酒を加えてもよい。

☆	クリームチーズと一緒にクラッカーにのせてカナッペ風にしてみたり、パンにぬって朝ごはんに。フルーツジャムようにアイスクリームに添えたり、ヨーグルトに加えるなどデザートとしても色々と楽しめる。
☆	料理のソースとしてポークソテーやラムチョップに添えるのもおすすめ。
☆	お砂糖の代わりに煮物に、チャツネとしてカレーに使ってもお料理にコクがでます。

★カリフォルニア・レーズンを使ったピンチョス★

チーズ&カリフォルニア・レーズン
好みのチーズとカリフォルニア・レーズンを串にさす。好みでハーブなどを添えても良い。

生ハム&カリフォルニア・レーズン
カリフォルニア・レーズンを生ハムで巻いて、串にさす。

カリフォルニア・レーズンカナッぺ
パンの上に卵の輪切りをのせ、その上にカリフォルニア・レーズンとハーブをのせる。好みでマヨネーズ少々で飾る。

カリフォルニア・レーズンカナッぺ
カリフォルニア・レーズンジャムをパンの間にはさみ、二重のサンドイッチを作る。それを1ｃｍ角に切り、上にカリフォルニア・レーズンをのせて串でさす。

ピンチョスってなに？　
スペイン・バスク地方の独自のおつまみに付けられた名前。
もともとは串にさした料理でしたが、カニ、エビ、生ハム、野菜、チーズ、卵など色々な素材を組み合わせ、薄切りのフランスパンにのせたものも、ピンチョスと呼ぶようになりました。

★カリフォルニア・レーズントレイル・ミックス★

● カリフォルニア・レーズン	30ｇ
● アーモンド（ロースト）	15ｇ
● 小魚（乾燥）	10ｇ
● 桜えび（乾燥）	5ｇ

チャック付きポリ袋に入れてバッグの中に。ウォーキングやスポーツのサプリメントとして最適！

★カリフォルニア・レーズンと野菜の簡単浅漬け★

● きゅうり	1本
● カリフォルニア・レーズン	20ｇ
● 酢	大さじ１
● 塩	小さじ1/3
● 塩（板ずり時使用）	少々

1)	きゅうりは塩少々で板ずりをする。
2)	レーズンはさっと熱湯をかけ、その後酢に漬けておく。
3)	密閉袋に1) 、2) 、塩を入れて半日おく。

江上佳奈美先生
江上料理学院副院長
料理研究家、フードアドバイザー
学習院大学仏文科、ル・パリ・コルドンブルー料理学校卒業
フランス鑑評騎士の会会員
チーズプロフェッショナル協会理事
1989年より、江上料理学院副院長を務め、祖母・江上トミ、母・江上栄子の三代に渡る伝統を踏まえつつ、数々の新しい料理を発表。また、カリフォルニア・レーズン協会をはじめ、食品メーカーなどの料理コンテストの審査員や、テレビや新聞・料理雑誌などで活躍中。著書に『スパゲティとピザ』（グラフ社）、『ワインとおかず』（秋田書店）、『大人の味のパウンドケーキ』（世界文化社）、『おいしい！かんたん！超初心者レシピ』（主婦と生活社）、『江上佳奈美のはじめての料理』（日本文芸社）、『わが家楽しむ世界のチーズ』（素朴社）他、多数。
二児の母。

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