おいしさ満点!カリフォルニア・レーズンレシピ MOGUMOGUraisins

カリフォルニア・レーズン クッキングアンバサダー レシピCollection プロ向けレシピはこちら

カリフォルニア・レーズン クッキングアンバサダーakai-saladさんのレシピです。
[主な材料:コーヒー/卵/砂糖/小麦粉/マスカルポーネ/牛乳/生クリーム/ココア/スポンジ]

ラムレーズン香るティラミス (5個分/調理時間30分)

ラム酒漬けカリフォルニア・レーズンの風味が効いた大人のティラミスです。ほろにがエスプレッソ生地、マスカルポーネチーズ入りカスタードクリーム、ココアの三重奏が楽しめます。かわいいジャムなどの瓶に入れてラッピングすれば、お持たせのプレゼントにもぴったりですね!
材料

ラム酒漬けカリフォルニア・レーズン

100g

スポンジ生地

100g

エスプレッソコーヒー液

大さじ5

卵黄

1個

砂糖

25g

小麦粉

4g

牛乳

80cc

マスカルポーネ

100g

生クリーム

100cc

砂糖(生クリーム用)

25g

ココアパウダー

適量

作り方
1.ボールに卵黄、砂糖、小麦粉、牛乳の順に入れて混ぜ合わせこしながら小鍋に移す。
2.(1)を中火にかけ、かき混ぜながらとろみが出るまで煮詰めた後、冷ましておく。スポンジは型に合わせて薄くスライスする。
3.冷ましたカスタードクリームにマスカルポーネを合わせる。生クリームに砂糖を加え泡立てたら、両方を混ぜ合わせる。
4.器にスポンジを敷く。エスプレッソを浸み込ませ、ラム酒漬けカリフォルニア・レーズンを散らし(3)を乗せる。これを数回繰り返し表面にココアを振る。
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