カリフォルニア・レーズン協会（駐日事務所：東京都千代田区、代表：ジェフリー N．マクニール）が例年実施しているコンテストでは、この秋入賞者の作品が続々商品化され、店頭を飾っています。前号の発売情報の第一弾に続き、今回は、料理分野「2006カリフォルニア・レーズンメニューアイデアコンテスト」入賞作品を含めた、商品化情報第二弾を紹介します。

鉄人大賞受賞作品の「デリスレザン」（横山暁之介（よこやまきょうのすけ）氏／K. YOKOYAMA／埼玉県川口市）は、クロワッサン生地にスパイシーなレーズンチャツネとレーズンの酸味、甘味を生かしたレーズンカレーペーストがポイントのフランス風惣菜パン。12月から、週末の土曜、日曜に、1日100個限定での発売予定です。価格は1個220円。そのほか、同店では、レーズンがたっぷり入ったシュトーレンをはじめ、スイート系のレーズンスイートクロワッサン、ハード系の石釜レーズンなど、現在、約7アイテムのバラエティに富んだレーズンパンを発売中です。また、平日の3倍の来客となる週末には、より多くのレーズンパンが店頭に並びます。

インストア・リテール製品部門から＜審査員特別賞＞を受賞した「プラリネレザン」（大場史夫（おおばふみお）氏／ブーランジェリー・オーヴェルニュ／東京都葛飾区）は、レーズンの甘さと酸味を生かして、プラリネクリームと合わせたパン。10月2日から秋の新商品として、1日20個限定、1個300円で現在発売中。同店によると、「プラリネレザン」は、平日は午前中で売り切れ、週末には予約注文も入るほど人気なので、生産量を増やすことを検討中とのこと。幅広く消費者に受け入れられるパンを作りたいという同氏の願いが叶った人気沸騰中の一品です。（写真）同じく、インストア・リテール製品部門から＜審査員特別賞＞を受賞した「干しぶどうのマカロン」（小林大悟（こばやしだいご）氏／満寿屋商店／北海道帯広市）は、カリフォルニア・レーズンに、地元、北海道産の材料のクリームチーズやバーターなどを組み合わせたパン。白樺樹液でレーズンを漬け込み、レーズンの旨味を最大限に引き出した一品。11月25日から年内まで、十勝管内の「ボヌール・マスヤ」、「マスヤ音更店」で限定販売予定。

消費者推薦優秀賞の受賞作品「レーズンのハーブ風味パピヨット仕立て」（齋藤豊（さいとうゆたか）氏／サンジェルマン／神奈川県川崎市）は、バルサミコ漬けレーズン入りパン生地にフレッシュハーブをトッピングし、パラフィン紙に包んで焼いたレーズンの味とフレッシュなハーブの香りが引き立つパン。価格は、1個525円で、10月19日から11月12日までの期間限定のお薦め商品として、たまプラーザ東急百貨店（神奈川県横浜市）のサンジェルマン・タンドレスで、現在発売中です。

◆5種類のアミューズ・ブーシェの一つとして、
　カリフォルニア・レーズンとココナッツミルクの
　冷製スープカプチーノ仕立て
◆仔羊のルーレ、レーズンとナッツの香り　りんごのリエット、
　新ゴボウのブレゼ添え　ジュ・ダニョーのソースで（写真）
◆カリフォルニア・レーズン入りパン・デピスのクルスティアン、
　ふわふわクレメ・ダンジュ　カルヴァドス風味　

この他にも、コンテストに入賞したパンや料理・デザートなど、商品化に向けて準備が進んでいます。カリフォルニア・レーズン協会では、今後もレーズンの新製品発売情報をお知らせします。

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