「カリフォルニア・レーズン パン＆菓子技術セミナー
　 〜夏においしいカリフォルニア・レーズン製品〜」
実施概要

開催日時　 ◇パンセミナー：2008年2月27日(水) ◇菓子セミナー：2008年2月28日(木) ※両日とも　 セミナー 懇親会 ：10:00〜16:00（9:30〜受付） ：16:00〜17:00　 会　場 (株)愛工舎製作所ショールームCAP／埼玉県戸田市下戸田2-23-1 徒歩： ＪＲ京浜東北線　蕨駅より　約15分 バス： ＪＲ京浜東北線　蕨駅西口4番乗り場より 蕨54路線　戸田駅経由下笹目行き 西川64路線　西川口駅西口行き ※中央6丁目停留所下車、停留所より徒歩約2分 対　象 パン、菓子製造に携わる全ての技術者、および製品開発担当者 　参加者数　 パンセミナー：60名 菓子セミナー：60名 内　容 カリフォルニア・レーズンの特長である「酸味、甘味・食感」を活かし、夏場においしく食べるカリフォルニア・レーズンのパンや菓子のレシピを実演、及び試食を交え提案いたします。 講　師 ◇パンセミナー ： ブーランジュリー オーヴェルニュ　オーナーシェフ　井上 克哉氏 株式会社浅野屋　製造部長　平 和生氏 ◇菓子セミナー ： ノリエット　オーナーパティシエ　永井 紀之氏 Patisserie Sei　シェフ・パティシエ　西園 誠一郎氏 講師プロフィール 受講料 3,000円　（受付後、お振込み用紙をご送付いたします。） 申込方法 所定の申込み用紙に必要事項をご記入の上、下記、事務局までお申込み下さい。 こちらの申込フォームからもお申込が可能です。 ※会場の都合上、同一の職場からのお申込は、2名までとさせて頂きます。 ※お電話でのお申込みはできませんので、予めご了承ください。 お問い合わせ ・お申込先 カリフォルニア・レーズン　パン＆菓子技術セミナー　事務局 （株）ビッグアップルインク内（担当：竹内） TEL:03-3556-9400　　FAX:03-3556-9401 e-mail: seminar@raisins-jp.org ※募集終了いたしました。 主　催 カリフォルニア・レーズン協会 後　援 アメリカ大使館 協　賛 社団法人 日本パン工業会 協　力 社団法人 日本洋菓子協会連合会 株式会社 愛工舎製作所

井上　克哉氏
ブーランジュリー オーヴェルニュ オーナーシェフ

（株）中村屋「ファリーヌ」、（有）ビゴの店、（株）ドンク「ジョアン」チーフを経て、2003年『ブーランジュリー オーヴェルニュ』を設立。
（株）ドンク在勤中の1998年より各ベーカリーコンテストに参加。 2001年第10回カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品開発コンテストにて大賞受賞他、日本屈指の受賞歴を持つオーナーシェフ。
　

平　和生氏
株式会社浅野屋　 製造部　部長

麹町のブローニュキムラヤを退職後、1992年1月（株）浅野屋に入社。 製造チーフ、製造主任、製造課長を経て製造部長に 就任。現在は、東京・軽井沢を統括する製パンの責任者として従事。
　

永井　紀之氏
ノリエット　オーナーパティシエ

辻調理師学校フランス校卒。「オー・ボン・ヴュー・タン」のオープニングスタッフとして入社、2年後渡仏。ヴァランス「ダニエル・ ジロー」、グルノーブル「ドゥ・ヴェルバル」、パリ「ミッシェル・ロスタン」、ボンドイゼール「ミッシェル・シャブラン」、スイス・ジュネーブ「ホテル・インターコンチネンタル」、ルクセンブルグ「オーバーワイズ」など、ヨーロッパで6年間過ごしたのち、帰国。 1993年より「ノリエット」開業。 第12回 カリフォルニア・レーズン菓子新 製品開発コンテストでは審査員を務めた。
　

西園　誠一郎氏
Patisserie Sei シェフ・パティシエ

兵庫栄養専門学校栄養士科、兵庫栄養専門学校製菓衛生師科卒業（ル・コルドンブルーパリ校修了認定）。 パティスリー　 ミュウミュウ、ヒルトン大阪ペストリー部門、御影高杉本店、御影高杉サラブランカ店に勤務。グルメデリバリーシステム（株）商品開発チーフを経て、2007年に独立。2007年第12回 カリフォルニア・レーズン菓子新製品開発コンテストにて審査員特別賞受賞。