カリフォルニア・レーズン協会

ニュース

■2016年02月22日■

製菓・チョコレート製品製造に携わる技術者やシェフ、開発者を対象とした
「カリフォルニア・レーズンを使ったチョコレート製品アイデアセミナー」開催
~東京・大阪両会場の参加者募集~


カリフォルニア・レーズン協会は、「カリフォルニア・レーズンを使ったチョコレート製品アイデアセミナー」を、5月18日(水)に東京、5月25日(水)に大阪の2会場で開催いたします。個人店から製菓・チョコレート製品メーカー、およびチョコレートを使った製品やメニューを提供するホテルやレストランなどの外食企業にて、製造に携わるすべての技術者やシェフ、および開発者などを対象として参加者を募集、申込みを受付中です。

チョコレート製品は、嗜好品やギフトとして季節を問わず根強い人気があり、最近はカカオのポリフェノール効果やタンパク質の便秘解消効果が話題となるなど、毎年消費量が増加しています。また、海外から人気のショコラティエを招いた消費者イベントなどが、数多く開催されています。欧州などでは、レーズンはチョコレートと相性のよい食材としてよく使われています。本セミナーは、バリーカレボージャパン株式会社の特別協賛をいただき、カレボーチョコレートとカリフォルニア・レーズンやレーズンペーストの新たなコラボレーションやアイデアを提供致します。

講師には、当協会で開催した「カリフォルニア・レーズン洋菓子新製品開発コンテスト」で2度入賞した経歴を持つ若林繁シェフ(ル ショコラ ドゥ アッシュ シェフ ショコラティエ 兼 フォルテシモ アッシュ 常務取締役)と、尾形剛平シェフ(バリーカレボージャパン株式会社 チョコレートアカデミー東京 責任者 兼 テクニカルサポート)という第一線で活躍中の2名を招聘。セミナーでは、両氏が開発した製品の特長や製造のポイントを、実演と試食を交えてご紹介いたします。

講師写真

若林繁シェフ(左) と 尾形剛平シェフ(右)


「カリフォルニア・レーズンを使ったチョコレート製品アイデアセミナー」
募集内容

対象

製菓に携わるすべての技術者やシェフ、および開発者
(個人店から製菓・チョコレート製品メーカー、またホテルやレストランなどチョコレート製品の販売やメニュー提供をしている外食企業の従事者)

開催日時

東京: 2016年5月18日(水)  9時15分〜16時45分
大阪: 2016年5月25日(水)  9時15分〜16時45分

会場

東京: ドーバー洋酒貿易株式会社 講習会場 (東京都渋谷区上原3-43-3)
大阪: 株式会社前田商店 講習会場 (大阪市中央区瓦屋町1-4-5)

募集人数

東京: 100名 / 大阪: 50名

講師

若林 繁(わかばやし しげる)シェフ
ル ショコラ ドゥ アッシュ シェフ ショコラティエ
兼 フォルテシモ アッシュ 常務取締役

1974年大阪生まれ。リーガロイヤルホテル(大阪)にて、フランス人シェフ J.C.コルディエ氏のもと11年間修行。その後、2003年に株式会社アーシュツジグチに入社、オープン当初よりショコラトリー「ル ショコラ ドゥ アッシュ」のシェフ ショコラティエを務める。2007年、名古屋にオープンした「フォルテシモ アッシュ」の常務取締役に就任し、現在、両職を兼務している。2009年クープ・デュ・モンド(世界大会)飴細工部門賞を始め、国内外でのコンクール受賞歴も多数。ル ショコラ ドゥ アッシュとして出品した「サロン・デュ・ショコラ」では、2013年に最高評価の5タブレット、2014年、2015年と2年連続で「金」を獲得。

尾形 剛平(おがた こうへい)シェフ
バリーカレボージャパン株式会社 チョコレートアカデミー東京 責任者
兼 テクニカルサポート

1997年に東京製菓学校を卒業。「サロン・ド・テ・スリジェ」(東京都調布市)、「ドゥー・シュークル」(東京都江戸川区)にて修行し、渡仏。M.O.F.の称号を持つアルノー・ラエル氏(現カカオバリーのブランド大使)を師事しパリで1年間、その後キブロン(フランス)の「アンリ・ルルー」に移り、同店ジャポンのシェフ・パティシエとして帰国。「アンリ・ルルー」と提携し日本での展開を行っている(株)ヨックモックの商品企画開発担当として7年間勤務し、2015年4月より現職に就く。国内外でのコンクール受賞歴も多数。

受講料

無料

申込締切

申込は4月18日をもって締め切りました

お問合せ
お申込み

「カリフォルニア・レーズン チョコレートセミナー」事務局
(株)グローアップ内 担当:小林・杉浦
〒151-0071 東京都渋谷区本町3-14-3 松尾ビル8F
TEL: 03-5302-2297 / FAX: 03-3374-5422
E-mail: seminar@raisins-jp.org

主催

カリフォルニア・レーズン協会

後援

アメリカ大使館

特別協賛

バリーカレボージャパン株式会社

協力

一般社団法人日本洋菓子協会連合会、協同組合全日本洋菓子工業会、
ドーバー洋酒貿易株式会社、株式会社前田商店

新発売情報

新発売情報

カリフォルニア・レーズンファンクラブ

カリフォルニア・レーズンface book

ラジオコマーシャル

5月1日はカリフォルニア・レーズン デー!

消費者キャンペーン

ページトップへ戻る