ラムレーズン生ショコラクリームオムレット
4個分
調理時間40分
カリフォルニア・レーズン クッキングアンバサダーakai-saladさんのレシピです。
[主な材料：卵/板チョコ/薄力粉]
ペースト状に刻んだラムレーズン入りの生ショコラクリームをフワっと軽いオムレットスポンジで包みました。
ビターな甘さにラムレーズンの風味が心地良い大人のスイーツです。
- 材料（4個分）
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カリフォルニア・レーズン
30g
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ラム酒
10g
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卵
1個（中身55g）
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砂糖
20g
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ハチミツ
5g
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薄力粉
20g
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サラダ油
小さじ1
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板チョコ（適当に割っておく）
50g
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生クリーム
10g＋90g
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砂糖
7g
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【仕上げ用】粉砂糖、苺、ミント
適量
- 作り方
- 1カリフォルニア・レーズンにラム酒をふりかけ一日以上漬け込み、ラムレーズンをつくる。
- 2(1)のラムレーズンの半量(20g)をペースト状に刻んでおく。オーブンは170度に予熱をする。
- 3【オムレットスポンジ】
ボウルに卵を割り入れ砂糖とハチミツを加える。60度位の湯煎にかけてハンドミキサーでもったりとするまで泡立てる。
- 4(3)に薄力粉をふるいながら加える。木ベラなどで泡をつぶさないように混ぜる。サラダ油も加えて均一に混ぜる。
- 5天板にオーブンシートをセットする。(4)を4等分し直径8cm位の円形に流し入れて表面にラムレーズンを5粒づつ散らす。170度のオーブンで8～9分焼いた後、オーブンシートから剥がしオムレットスポンジの完成。
- 6【ラムレーズン生ショコラクリーム】
ボウルに板チョコを入れて湯煎にかけ溶かす。
- 7板チョコが溶けたら湯煎から外し粗熱を取る。ここに(2)で刻んだラムレーズンペーストと生クリーム10gを加えてボソっとするまで混ぜ合わせる。
- 8別のボウルに生クリーム90gと砂糖を入れる。ボウルの下に氷水を用意し冷やしながら角が立つまでしっかり泡立てる。
- 9(8)に(7)を加えて混ぜ合わせラムレーズン生ショコラクリームの完成。絞り袋に入れておく。
- 10【仕上げ】
オムレットスポンジの半面にラムレーズン生ショコラクリームを絞る。包むように折り曲げ形を整える。
- 11残ったラムレーズンをトッピングし全体に粉砂糖をふる。お好みで苺やミントを飾っても良いでしょう。
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