バルサミコとレーズンを煮詰めた甘酸っぱい濃厚なソースです。淡泊な白身の魚によく合うソースです。
魚を焼いている間にソースも完成！
魚だけではなくソテーした野菜にかけても美味しい。万能ソースです。

材料（2人分）

鯛（切り身）

2切れ

塩

少々

きのこ3種類（えのき・しめじ・椎茸など）

100g

玉ねぎ

1/4個

カリフォルニア・レーズン

30g

【A】バルサミコ酢

50ml

【A】赤ワイン

50ml

【A】蜂蜜

大さじ1

オリーブオイル

大さじ3～4

作り方

1カリフォルニア・レーズンは水かぬるま湯に浸し、ふっくらしたら水気を切る。

2鯛は皮目に切れ目を入れ、塩を振って魚焼きグリルで13～15分くらい焼く。

3きのこは石づきを取りみじん切りにし、玉ねぎもみじん切りにする。カリフォルニア・レーズンはトッピング用に少し取り置き、残りはみじん切りにする。

4フライパンに【A】とみじん切りにしたきのこ、玉ねぎ、カリフォルニア・レーズンを入れて弱火で煮詰める。煮詰まったら火を止め、オリーブオイルを入れてのばし、ツヤをだす。

5器に(2)を盛り、(4)のソースをかけ、トッピング用のレーズンを散らし、好みでオリーブオイル（分量外）をまわしかける。

6※盛り付けには、オリーブオイルでソテーしたナス、トマト、いんげんなど彩りの良い野菜を添えます。焼き野菜と頂いても美味しいソースです。

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