豚肉と茄子のレーズントマトソースミルフィーユ仕立て

2人分

調理時間20分

カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダーバリ猫ゆっきーさんのレシピです。
[主な材料：豚肉/なす]

ココット（耐熱容器）に材料を重ねてミルフィーユ状に仕上げたおもてなしにもおすすめなお料理。
（5～6㎝の高さのあるセルクルを使用することも可能です。)
トマトの水煮に刻んだレーズンをあわせたソースが良いアクセントになっています。

材料（2人分）

豚肉（薄切り）

150g

なす

1本

ピザ用チーズ

30～40g

トマト水煮缶（カット）

150g

カリフォルニア・レーズン

30g

塩こしょう

少々

オリーブオイル

適量

作り方: 1カリフォルニア・レーズンは水かぬるま湯に浸し、ふっくらしたら水気を切り、細かく刻み、トマトの水煮と合わせる。オーブンを200℃に予熱をする。; 2豚肉に塩こしょうを振り、ココットのサイズくらいに切る。なすは5～6mmくらいに輪切りにする。ココット（セルクル）にオリーブオイルを塗る。; 3ココットに豚肉を敷き、レーズン入りトマトの水煮をのせ、なすは3枚をずらしながら並べて詰め、ピザ用チーズをちらす。さらに豚肉を重ね、同じように順に詰める。（セルクルの場合はオーブン皿にクッキングシートを敷きセルクルを置き、具材を重ねていく）; 4一番上に豚肉を置いて、上からぎゅっと押し込み、200度のオーブンで12～15分焼く。; 5残った(1)のレーズン入りトマトの水煮を小鍋に入れて煮てソースを作る。; 6器をココットにかぶせ、ひっくり返して(4)を器に盛り、（セルクルの場合は器に置き、セルクルを抜く）、(5)のソースをかける。