白和えにカリフォルニア·レーズンをプラスしたら、素朴な味わいに楽しいアクセントが加わりました。和の食材とも相性がよく、時間がたつほどになじむので、少し冷蔵庫で置いてから召し上がってみてください。

材料（4人分）

木綿豆腐

150g

カリフォルニア·レーズン

15g

しめじ

1/2袋

まいたけ

1/2袋

エリンギ

1本

砂糖

小さじ1

醤油

小さじ1

味噌

10g

すりごま

小さじ1～お好みで

作り方

1カリフォルニア·レーズンはお湯に30分ほどつけてふっくらとさせておく。

2しめじとまいたけは石づきを取り除き、小房にほぐす。エリンギはしめじやまいたけと大きさを合わせて切る。

3フライパンを熱し、（２）をしんなりとするまで炒める。お皿に取り出して粗熱をとる。

4木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、軽く水切りをしてからすり鉢などに入れて味噌と合わせ、砂糖、醤油も入れて混ぜたらきのこ類と水気を切ったカリフォルニア·レーズンを入れてざっくりと混ぜ合わせる。

5器に盛り付け、すりごまをお好みの量振りかける。

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