3〜4人分
鈴木町子さん（ベルクッキング主宰）による、食物繊維がたっぷりの旬のサラダ。洋風、和風それぞれのアレンジも紹介します。
［主な材料：キャベツ］
初夏、すがすがしい季節になりました。新緑の香りは、野山だけでなく町の八百屋やスーパーの野菜売場にも溢れています。季節感が薄れてきたとはいえ、旬の野菜はそれだけで美味しさが倍増します。
今回は、鈴木町子さん（ベルクッキング主宰：東京、杉並）が、こうした旬の野菜でうま味たっぷりというサラダ「カリフォルニア・レーズンと新キャベツの春色サラダ」を紹介します。鈴木さんは、「旬のキャベツは、生でいくらでも食べられるほど美味しいものです。
これにカリフォルニア・レーズンを加えると、ザワークラウトをまろやかにしたサラダになります」とキャベツとカリフォルニア・レーズンの相性を絶賛。さらに、疲労回復や美肌効果に役立つビタミンCの豊富なキャベツと、鉄分やカルシウム、カリウムなど、天然のミネラルを多く含むカリフォルニア・レーズンの組み合わせも見逃せません。さらに、食物繊維はどちらもたっぷりなので、健康にも美容にもぴったりの一品です。
味付けには、塩とコショウではなく、市販の「味塩コショウ」を使用するのが特徴です。これによって、シンプルな味付けながら、うま味のあるサラダができあがります。また、香草に使った玉ねぎの風味が味を一層引き立てます。
カリフォルニア・レーズン
100g
新キャベツ
大1/2コ（約600g）
玉ねぎ
1/8コ
きゅうり
1/2～1本
味塩コショウ（市販）
適宜
サラダ油
大さじ1.5～2
※材料の分量は目安です。適宜加減して作ってください。
「カリフォルニア・レーズンと新キャベツの春色サラダ」は、作りたてはシャキシャキ感が楽しめるだけでなく、容器に入れて保存することで、しっとり感が増し、洋風、和風にアレンジしてバリエーションを楽しむレシピです。作った春色サラダは、冷蔵保存しましょう。
例1）～洋風～
しんなりした「カリフォルニア・レーズンと新キャベツの春色サラダ」にレモンを加えると、さっぱり感が一層増します。マヨネーズを加えて混ぜ合わせると、コールスローのような味わいにもなります。
例2）～和風～
「カリフォルニア・レーズンと新キャベツの春色サラダ」を容器に入れて保存することでしっとり感が増し、漬物感覚で美味しくいただけます。
カテゴリー：サラダ
