キャベツでレーズン入りの鶏ひき肉を包み、ソーセージと共に白ワインで軽く煮ます。うま味の出た煮汁も盛りつけてスープ代わりに。キャベツから溶け出た栄養分もそっくり利用できます。淡白な鶏ひき肉にレーズンのほろずっぱさが味にアクセントをつけ、調味料 兼 香辛料の役目を。

材料（4人分）

キャベツ

小8枚

生ソーセージ

小4本

白ワイン

1/2カップ

塩、こしょう

少々

粒マスタード

適量

スタッフィング

　鶏ひき肉

200g

　カリフォルニア・レーズン

60g

　塩

小さじ1/2

　こしょう

少々

　白ワイン

大さじ1

　片栗粉

大さじ1

作り方

1キャベツは太い茎をそいで薄くし、湯に通してしんなりさせ、ざるに広げて冷ます。

2スタッフィングを用意する。ひき肉に塩、こしょう、ワイン、片栗粉を加えてよく練る。8等分し、レーズンの1/8を芯にして包み、楕円にまとめる。

3キャベツ1枚でスタッフィング1個を包む。鍋に並べ、ソーセージ、ワイン、塩、こしょうを加えて強火にかける。煮立ったら弱火にして約15分煮る。皿に盛り、マスタードを添える。

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