タイの春雨サラダ

4人分

ピリ辛タイ風味と自然の甘さカリフォルニア・レーズンの融合です。
［主な材料：春雨/鶏肉/エビ］

家庭で簡単にできる本格的なタイのサラダです。唐辛子はお好みで加えて下さい。

材料（4人分）

ドレッシング

　ライム果汁

1/2カップ

　ナンプラー

大さじ2

　三温糖

大さじ2

　タイチリペースト

大さじ1/2

　レッドカレーペースト

小さじ1/2

春雨

90g

ベビーリーフまたはロメインレタス

4枚

鶏むね肉（ボイルし小間切り）

360g

ボイル海老（尾を残して殻をむく）

180g

カリフォルニア・レーズン

100g

ミント（粗みじん切り）

20g

コリアンダー（粗みじん切り）

20g

赤とうがらし（細切り）

小1コ

きゅうり（薄切り）

1/2本

玉ねぎ（斜めに薄切り）

中1コ

ピーナッツ（粗みじん切り）

小さじ2

ミント、コリアンダー（飾り用）

適量

作り方: 1ドレッシングの材料をボウルに入れ、砂糖が溶け全体が均一になるまで混ぜ合わせる。; 2春雨をぬるま湯に15分漬け、1分ほど熱湯でゆがいて流水で冷ます。水気をきって適当な幅に切り、（1）のドレッシング少量で和える。; 3ベビーリーフとドレッシングをボウルでサッと和え、皿にドーナツ状に盛りつける。中央に2の春雨をのせる。; 4（3）のボウルに鶏肉、エビ、カリフォルニア・レーズン、ミント、コリアンダー、赤とうがらし、きゅうり、玉ねぎを入れて、ドレッシングが全体に行きわたるまで混ぜる。; 5春雨の上に（4）を高く盛りつけ、飾り用のミント、コリアンダー、ピーナッツを散らす。