カリフォルニア・レーズンの旨みをギュッと閉じ込めたひき肉に、薄切りビーフを巻いて、デミグラスソースでコトコト煮込みました。飾り切りをした人参を添えたら、パーティーでお・も・て・な・しの一品に！

材料（5人分）

牛肩ロース 薄切り肉

5枚

じゃがいも

2～3個

人参

1本

ブロッコリー

1房

スライス玉ねぎ

中1個分

マッシュルーム スライス

4個分

バター

小さじ2

塩・胡椒

少々

小麦粉

適量

a) ひき肉

320g

a) カリフォルニア・レーズン

40g

a) 炒めたみじん切り玉ねぎ

60g

a) 高野豆腐 ※水やぬるま湯で戻したものをみじん切り

15g（乾燥時）

a) 卵

1個

a) 塩

小さじ1

a) ナツメグ、黒胡椒、ガーリックパウダー

適量

b) 市販デミグラスソース缶

1缶

b) 赤ワイン

100cc

b) コンソメ

100cc

b) ケチャップ

80g

b) 中濃ソース

20g

b) 砂糖

小さじ1

作り方

1下準備
じゃがいも、人参、ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、コンソメ（分量外）で煮込んでおく（コンソメのスープはロールビーフを煮込む時に、100cc利用する）。

2ボールに（a）の材料を入れ、よく混ぜる。5等分し、それぞれ俵型にまとめる。

3まな板の上に、軽く塩コショウした薄切り肉を広げて、その上に（2）を乗せ、しっかりと包み、形を整えながらロールビーフを5つ作る。両面に小麦粉をふる。

4フライパンにオリーブオイルをひき、（3）の肉の表面を焼く。

5鍋に、バター、スライス玉ねぎ、マッシュルームを入れ炒め、塩コショウを加える。

6（5）の中に、（b）の材料と（4）を入れて煮込む。
コンソメで煮込んでおいたじゃがいも、人参、ブロッコリーとともに、ロールビーフをお皿に盛る。

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