ボネ アマレットレーズンソース

ボネアマレットレーズンソース

6個分

調理時間50分

カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー、kyokoさんのレシピです。
[主な材料：アマレッティ（ビスケット）/生クリーム/牛乳/エスプレッソ]

イタリア・ピエモンテ州の郷土菓子「ボネ」は、ちょっぴり洋酒をきかせたチョコレート風味のプリンです。イタリアのクッキー、アマレッティを砕いて使いますが、ビスケットでも代用できます。
洋酒に漬け込んだレーズンソースがボネとよく合います。

材料（6個分）

アマレッティ（又はビスケット）

80g

生クリーム

120g

牛乳

120g

卵

2個

砂糖

50g

ココアパウダー

25g

エスプレッソ

60㏄

カリフォルニア・レーズン

大さじ1.5

アマレット・リキュール

大さじ4

※お子様やお酒が苦手な方へは、アマレット・リキュールを水で薄めて下さい。

粉砂糖

適量

作り方: 1下準備
カリフォルニア・レーズンをアマレット・リキュールに漬け込み、一晩置く。
（時間がない時は電子レンジ600Wで30秒ほど加熱）; 2アマレッティ（又はビスケット）をフードプロセッサーで細かく砕く。; 3鍋に生クリーム、牛乳を入れ、弱火で沸騰直前まで加熱する。; 4ボウルに卵と砂糖を入れ、泡立て器でよくすり混ぜる。; 5（4）のボウルにココアパウダー、エスプレッソを加え、良く混ぜ合わせる。その後、（3）を少しずつ加え、良く混ぜる。; 6（5）をこしたら、（2）を加え、静かに混ぜ合わせた後、プリンカップに入れる。; 7プリンカップをお湯をはったバットに並べ、160℃のオーブンで20～25分、湯せん焼きする。; 8一晩漬け込んだカリフォルニア・レーズンをアマレット・リキュールごとフードプロセッサーでペースト状にする。; 9（7）のボネをオーブンから取り出し、粗熱が取れたらカップから取り出す。器に盛り付け、（8）のソースをかけ、粉砂糖を振りかける。