ラムレーズン香る小さなシュートリュフ

18個分

調理時間60分

カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー akai-saladさんのレシピです。
[主な材料：ラム酒/生クリーム/チョコレート/バター/小麦粉/卵]

ぷっくりと小さなシュー皮を焼いてラムレーズン入りの生チョコを詰めました。ひとくち頬張ると香ばしいシュー皮の中から香り良いカリフォルニア・レーズンがプチンとはじけます。

材料（18個分）

カリフォルニア・レーズン

50g

ラム酒

大さじ2〜3

生クリーム

50g

製菓用ミルクチョコレート

100g

シュー生地

水

60g

バター

30g

小麦粉

30g

溶き卵

1個分

作り方: 1カリフォルニア・レーズンにラム酒をふりかけ密閉容器に入れて一晩漬けこみます。; 2小鍋に生クリームを入れて弱火にかけ沸騰直前まで温めます。火を止めチョコレートを加えて滑らかに溶かします。; 32に1を加えます。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。この間にシュー皮を焼きます。＊オーブン220予熱; 4小鍋に水とバターを入れて火にかけます。バターが溶けたら火を止め小麦粉を加えて木べらでよく混ぜ合わせます。; 54に溶き卵を少しづつ加え木べらで混ぜ合わせポッテリとした生地に仕上げます。; 6天板にオーブンシートを敷きます。その上にシュー生地を10円玉位に絞り出します。霧吹きを全体にかけます。; 7オーブンで15～20分焼きます。焼き上がったら取り出し粗熱が取れたらまん中からカットします。; 8冷蔵庫から2を出し7に詰め出来上がりです。

ラム酒漬けレーズンの香り

ラム酒漬けは1週間以上すると香りが抜けてしまうので気をつけましょう。