レーズンピュレでしっとりバナナスコーン

9個分

調理時間30分

カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー中医薬膳師清水えりさんのレシピです。
[主な材料：薄力粉/全粒粉/ベーキングパウダー/ココナッツオイル/バナナ/プレーンヨーグルト/ナッツ]

レーズンペーストのおかげでオイル少なめでもしっとり！ココナッツオイル使用。
全粒粉やナッツが香ばしいバナナスコーンです。

材料（9個分）

a）薄力粉

100g

a）全粒粉

50g

a）塩

ひとつまみ

a）ベーキングパウダー

小さじ2

ココナッツオイル

15g

b）バナナ

1/2本

b）レーズンペースト

30g

b）プレーンヨーグルト

30g

好みのナッツ（くるみ、アーモンドなど）

30g

レーズンペースト

カリフォルニア・レーズン

80g

水

50cc

ブランデー

大さじ1

作り方: 1レーズンペーストの材料を鍋に入れ、中火でレーズンがふっくらするまで煮る。（３～４分）粗熱がとれたらブレンダーでピュレに。; 2バナナと1のペースト30g、ヨーグルトを合わせてブレンダーで混ぜる。; 3フードプロセッサーにAを入れて回し、ココナッツオイルを加えてさらさらになるまで回す。; 43をボールにあけて、2と砕いたナッツを加え、こねないようにさっくりと混ぜる。; 5粉っぽいくらいでラップにあけ、包んで押し付けるようになじませる。; 61cm厚さくらいに伸ばして3つ折りにして伸ばすのを5回繰り返し、1.5cm長方形に伸ばし、半分にたたむ。; 72cm厚さに伸ばし3×3の9等分にカットする。200度に余熱しておいたオーブンで12～13分焼く。