* クリスマス ★ パネットーネツリー♪

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18cmパンドーロ型

調理時間5時間

カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダーAlice♪さんのレシピです。
[主な材料：オレンジピール/コアントロー/アーモンドスライス/フランスパン専用粉/パネットーネ用パン種乾燥粉末/卵黄/グラニュー糖/無塩バター/牛乳]

レーズンたっぷりのパネットーネをパンドーロの型で焼き、ツリーのようにデコレーションしてみました♪口どけの良いリッチな生地に、コアントローに漬けたカリフォルニア・レーズンの風味豊かな味わいをお楽しみいただけます。

材料（18cmパンドーロ型）

カリフォルニア・レーズン

100g

オレンジピール

30g

コアントロー

大さじ2

アーモンドスライス

約50g

【生地材料】

フランスパン専用粉

200g

パネットーネ用パン種乾燥粉末

10g

卵黄

3個分

牛乳

90cc

グラニュー糖

40g

塩

無塩バター

70g

トッピング用　粉糖・ドレンチェリーなど

少々

作り方: 1カリフォルニア・レーズンを荒く刻み、オレンジピールは5ｍｍ角にカットする。熱湯にくぐらせ軽く絞り水気を切る。; 2チャックつきポリ袋に(1)とコアントローを入れ、1時間以上浸け込む。; 3型（※）に無塩バター(分量外)を塗り、アーモンドスライスを貼りつける。; 4無塩バター以外の生地材料をボウルに入れよく混ぜる。全体が混ざったら無塩バターを加え混ぜる。; 5(4)がひとまとまりになったら台の上に取り出す。なめらかになるまで捏ね、生地を広げる。; 6(5)に(2)のレーズンとオレンジピールをのせ、全体にまんべんなく混ざるように揉み込む。; 7＜1次発酵＞
(6)を丸めて閉じ目を下にしてボウルに入れる。生地が乾かないようラップをかけ30℃で120分発酵する。; 8＜ガス抜き・ベンチタイム＞
軽くガス抜きし、丸め直し閉じ目を下にしてボウルに戻す。濡れ布巾をかけ20分休ませる。; 9 <2次発酵＞
(8)を丸め直し(3)に入れる。ラップをかけ約２倍の大きさまで2次発酵。目安は30℃で90～120分。; 10＜焼成＞
(9)を180℃に予熱したオーブンで35分焼く。焼けたら型ごと台の上に落としショックを与え型から取り出す。; 11網の上に逆さまにして冷ます。横に5枚にスライスしツリー状に重ねる。; 12粉糖でお化粧し、お好きなトッピングをする。