シンプルな鯵のなめろうに、出汁醤油に漬け込んだカリフォルニア・レーズンをトッピングして深い味わいに。日本酒にオススメの一品です。

材料（2〜3人分）

a) カリフォルニア・レーズン

50g

a) レモンスライス

４〜５枚

a) 醤油

100cc

a) だし汁

100g

a) 味醂

10cc

鯵（刺身用を3枚におろしたもの）

２尾分

ミョウガ（刻み）

１本

生姜（刻み）

10g

白味噌

小さじ１

オニオンスライス

半玉分

大葉

３枚

レモンスライス

1枚

ミックスナッツ

30g

細ネギ（刻み）

大さじ２

にんにくチップ

４〜５枚

作り方

1＜下準備＞レーズン出汁醤油の材料(a)を合わせ一晩漬け込んでおく。

2刺身用鯵は細切りにして、刻んだミョウガと生姜、白味噌を加え、包丁で全体を混ぜながらたたく。

3(1)のレーズンを刻み(2)に混ぜ、(1)の出汁醤油を大さじ2加えてさらによく混ぜ合わせる。

4お皿にオニオンスライスと大葉を飾り、(3)とレモンを盛り付ける。仕上げにミックスナッツ、刻んだ細ネギ、にんにくチップを散らす。お好みで(1)のレーズン出汁醤油をかけて完成。

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