夏野菜のじゃこピー冷奴

2人分

調理時間15分

カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー加瀬まなみさんのレシピです。
[主な材料：豆腐/アスパラガス/ミニトマト/キュウリ/ヤングコーン(水煮)/ニンニク/ ピーナッツ/ しらす/ごま油]

カリっと加熱したニンニク・ピーナッツ・しらすの香ばしさに、レーズンの奥行きのある甘みをプラスした絶品ソース。夏野菜をたっぷりトッピングした冷奴に、あつあつをジュッとかけていただきます。

材料（2人分）

豆腐

1丁（約300g）

アスパラガス

2本

ミニトマト

10個

キュウリ

1/2本

ヤングコーン（水煮）

3本

a) ニンニク

1片

a) ピーナッツ

20g

a) カリフォルニア・レーズン

20g

a) しらす

20g

ごま油

大さじ2

塩

小さじ1/2

醤油

適宜

作り方: 1豆腐はペーパーで包んで軽く重石をし、水をきる。; 2アスパラガスは根元の皮をむいて2分ほど塩茹でし、冷水にとって1cm幅にカットする。; 3ミニトマトは4等分に、キュウリは5mm幅のイチョウに、ヤングコーンは1cm幅にカットする。; 4ニンニク・ピーナッツは粗みじんにする。ごま油を弱火で熱し、(a)を全て加えカリッとするまで加熱する。; 5(1)を手でちぎって器に盛り、全体に塩をふる。(2)・(3)をのせて(4)をかけ、お好みで醤油をかける。