ワインとレモンとハチミツに漬けたレーズンをバーニャカウダソースに仕上げ、さっとゆでたり生のままの野菜を熱々のソースに絡めます。一口大に切った野菜はピンチョス（楊枝）に刺せるのでパーティーや野外のBBQの付け合わせにピッタリです。甘酸っぱいレーズンがアンチョビのバーニャカウダソースに良くマッチして野菜が止まらなくなるぐらい頂ける美味しい一品ですのでおすすめです。

材料（4人分）

【ハニーレモンレーズンの材料と分量】

a) カリフォルニア・レーズン

50g

a) 白ワイン

適量(レーズンが浸る量)

a) レモン汁

30cc

a) ハチミツ

大さじ1強

【レーズンバーニャカウダの材料と分量】

b) アンチョビヒレ

8枚

b) エクストラバージンオリーブオイル

80cc

b) レモン汁

40cc

b) 塩

小さじ1

b) ハチミツ

小さじ1

b) タイム（生を微塵切り）

小さじ1/2

b) 粗びき胡椒

少々

【野菜】

人参

2～3本

カリフラワー

1/2個

アスパラガス

4本

そら豆

20粒位

赤パプリカ

1～2個

作り方

1(a)の材料をすべて清潔な瓶に入れて一晩（8時間）漬ける。熟したレモンがあれば１個でAとBの分量で使えます。

2(1)のレーズン50gと漬け汁大さじ１を(b)の材料すべてと一緒に小鍋に入れて火にかけ、煮たったら火を弱火にして2分程煮こむ。

3野菜の用意をする。
・人参、カリフラワー、アスパラガスを茹でるために大き目の鍋に水をたっぷり入れて沸騰させる。
・人参は綺麗に洗い半分に切って一口大の乱切りにし5分茹でる。
・カリフラワーは小房に分け１分ほど茹でる。
・アスパラガスは３センチほどの長さの斜め切り１分ほど茹で、笊に取り人肌になるまで冷ます。
・そら豆は房から取り出し、黒い筋に向かって５ミリほどの長さの切れ目を入れ、沸騰した湯の中に５％の塩を入れて２分間茹で、人肌に冷めたら切れ目から皮を剥いて２つに分ける。
・赤パプリカは軸と種を取り、２センチ幅に切ったら一口大の斜め切りにする。

4(3)で用意をした野菜を熱々の(2)のソースによく混ぜ合わせ絡める。

5お好きな皿に盛り付け、楊枝を刺したら完成です。

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