レーズン入りお豆腐のふわふわ揚げ

2人分

調理時間15分

カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー太田アキオさんのレシピです。
[主な材料：木綿豆腐/日本酒/人参/卵/グリーンピース(缶詰)/コーン(缶詰)/片栗粉/揚げ油/ポン酢]

豆腐をつぶして卵や片栗粉を入れて混ぜて油で揚げたものです。カリフォルニア・レーズンを混ぜ込んで甘みやコクもプラス。「軽快で滑らかなタイプ」の日本酒に合います。

材料（2人分）

木綿豆腐

1丁

カリフォルニア・レーズン

大さじ2

日本酒

大さじ1

人参

30g

卵

1/2個

グリーンピース（缶詰）

大さじ1

コーン（缶詰）

大さじ1

塩

ひとつまみ

片栗粉

大さじ2と2/1

揚げ油

適量

ポン酢

適量

作り方: 1豆腐に30分ほど重しをして水を抜きます。（調理時間外）; 2レーズンは日本酒に10分ほど漬けておきます。人参は細かいみじん切りにします。; 3ボウルに(1)と卵を入れ豆腐をくずしながらよく混ぜます。; 4(3)にグリーンピース、コーン、(2)の日本酒から取り出したレーズンと人参、塩、片栗粉を入れて混ぜます。; 5(4)をスプーンで形を整えながら揚げ油に入れてきつね色になるまで揚げます。; 6(5)を器に盛りつけて出来上がりです。ポン酢でいただきます。