牛肉のブロックのレーズン赤ワイン味噌煮込み

牛肉のブロックのレーズン赤ワイン味噌煮込み

4人分

調理時間1時間

カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダールネ吉村さんのレシピです。
[主な材料：ブロック肉/人参/玉ねぎ]

和洋折衷な味わいですが、レーズンと味噌の組み合わせが大変美味しい一品です。

材料（4人分）

(A) 牛肉のブロック

280g

(A) カリフォルニア·レーズン

50g

(A) 塩

小さじ1

(A) 玉ねぎ（すりおろし）

1個分

(A) 赤ワイン

カップ3

玉ねぎ(8等分のくし切り)

1個

人参(乱切り)

2本

カリフォルニア·レーズン

20g

ニンニク(みじん切り)

5片

小麦粉

大さじ3～4

信州味噌

大さじ2

中濃ソース

130㏄

ローリエ

1枚

タイム

5本

ペコロス

20個

エジプトインゲン

4本

サラダ油

適量

バター(無塩)

20g

作り方: 1(A)の材料で牛肉をマリネする。牛肉のブロックは大きめに8等分に切る。カリフォルニア·レーズン50gは細かく刻む。ボウルに牛肉とレーズン、すり下ろした玉ねぎと赤ワインを加えて30分以上マリネする。マリネ液はとっておく。; 2マリネした牛肉の水分をペーパーでふく。中火で温めたフライパンにサラダ油大さじ１を入れて牛肉をきつね色になるまでこんがりと焼く。焼いたらバットに置いておく。; 3フライパンにサラダ油(大さじ1)をひき、くし切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒める。; 4サラダ油(大さじ1)を③に加え、ニンニクを入れて香りを出す。さらに小麦粉を振り入れ、弱火で２分ほど炒める。; 5①のマリネ液を④に少しずつ入れてかき混ぜる。信州味噌と中濃ソースをマリネ液で溶いたら④に入れて混ぜ、②の牛肉、ローリエ、タイム、人参の乱切りを加え、混ぜる。; 6蓋を閉めて10分弱火で煮込んだら、皮を剥いたぺコロスとカリフォルニア·レーズン20gを加え20分程蓋を開けて煮こんだら完成。斜め切りにしたエジプトインゲンの塩茹でと、バターをざっと混ぜたらお皿に盛り付ける。一晩置くとより一層味に深みが出ておいしくなります。; 7マッシュしたポテトと一緒に頂くとより一層美味しいです。マッシュポテトの作り方は、ジャガイモ３個を茹でて皮を剥いて潰す。豆乳クリームで好きな固さに滑らかになるまでホイッパーで撹拌したら完成です。