*キノコとレーズンのクリームリゾット♪
2人分
調理時間25分
カリフォルニア·レーズン クッキングアンバサダーAlice♪さんのレシピです。
[主な材料：無洗米/まいたけ/玉ねぎ]
チーズの塩味にカリフォルニア·レーズンの風味豊かな甘みと乾燥ポルチーニの香りと凝縮された旨味をベースにしたリゾットです！フライパンで本格的なリゾットを楽しめます♪
- 材料（2人分）
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無洗米
1合
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乾燥ポルチーニ
10g
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まいたけ
40g
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カリフォルニア·レーズン
60g
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玉ねぎ
1/2個
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にんにく
1かけ分
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オリーブオイル
大さじ2
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バター
10g
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白ワイン
50ml
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水
350ml
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コンソメ
1個
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生クリーム
100ml
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パルメザンチーズ
大さじ2
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塩こしょう
少々
-
パルミジャーノ
お好みで♪
-
イタリアンパセリ
少々
- 作り方
- 1乾燥ポルチーニは水100mlの中に入れ30～60分おいて戻す。
ポルチーニ、まいたけ、玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする。
- 2水250mlを加熱し、コンソメを加えスープを作り、乾燥ポルチーニの戻し汁を混ぜておく。
- 3フライパンを熱しオリーブオイルとバター5gを入れ、中火でにんにくと玉ねぎを炒め、香りが出たらポルチーニとまいたけを炒める。
- 4カリフォルニア·レーズンと米を加え、米が半透明になるまでしっかり炒め、オイルを馴染ませる。白ワインを加えさらに炒め、アルコールを蒸発させる。
- 5スープを1/3量加え、強めの中火で鍋を時々ゆすりながら水分を蒸発させる。
これをあと2回繰り返す。
- 6生クリームを加え、へらでひと混ぜする。その後は弱火にして、焦げ付かないようフライパンをゆすったり火から遠ざけたりして、火加減を調節しながら、アルデンテの固さまで炊く。
- 7火を止め、パルメザンチーズ、バター5gと塩こしょうを加え、へらでさっと混ぜ味見して、蓋をして5分蒸らす。
- 8器に盛り付け、パルミジャーノをすり下ろしてトッピングし、イタリアンパセリを飾る。
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