大根と牛肉のレーズン煮

砂糖のかわりにレーズンを加えた、冬にぴったりの一品です。
［主な材料：大根／牛肉切り落とし］

牛肉と昆布のうま味を利用した、だしいらずの手軽な煮物。砂糖やみりんの代わりに、ビタミンとミネラルを多種類含んだカリフォルニア・レーズンを使って自然の甘みを添えました。
薄切り肉を使い、大根を乱切りにすることで火通りが早く、味も浸透します。

材料

大根

1/2本(正味600g)

牛肉切り落とし

200g

カリフォルニア・レーズン

40g

しょうがのせん切り

薄切り2～3枚分

だし昆布

10cm

サラダ油

小さじ1

水

1/2カップ

酒

大さじ3

塩

小さじ1/4

しょうゆ

大さじ2

大根の芯葉

40g

作り方: 1大根は皮をむき、ひと口大の乱切りにする。牛肉は4～5cmの長さに切る。; 2油を温め、牛肉としょうがを炒める。肉の表面に火が通ったら、大根を入れて軽く炒める。水、酒、レーズン、塩、しょうゆで調味する。; 3だし昆布を入れて煮立ったら弱火にし、アクをすくい、蓋をして煮る。大根に火が通ればよい。さっとゆでた大根の芯葉を添える。

カテゴリー：肉料理