カリフォルニア・レーズンとひき肉のみそ炒め レタス包み

カリフォルニア・レーズンとひき肉のみそ炒めレタス包み

3〜4人分

レーズンを加えまろやかになった肉味噌に、食欲を増進し、薬効が期待できる香味野菜を組み合わせました。
［主な材料：豚ひき肉／たけのこ／松の実］

カリフォルニア・レーズンを使った家庭料理のレシピシリーズ、今回はカリフォルニア・レーズンと豚ひき肉を味噌で炒め、食欲を増進し、薬効が期待できる香味野菜を組み合わせました。疲労回復を促し夏バテを防止する、栄養的にバランスのとれた、夕食にぴったりの一品を紹介します。
砂糖の代わりにレーズンを加えると、肉味噌の味がまろやかになります。パリッと新鮮なレタスに包めば目先も変わり、後味もさっぱりして食も進みます。常備菜として用意しておけば、ご飯や麺類の具としてのせても、ひき肉や野菜の食感とレーズンのうま味を楽しむことができます。
レシピを考案したのは、雑誌やテレビの料理番組などで活躍の料理研究家高城順子先生です。先生は、果糖や、鉄分、カルシウムなど天然のミネラルを多く含むカリフォルニア・レーズンと、疲労回復を促すビタミンB1が豊富な豚ひき肉を一緒に味噌で炒めました。食べたときに、口の中でレタスのみずみずしさと、レーズンの甘味を生かした濃厚な肉味噌を同時に味わえます。

材料（3〜4人分）

カリフォルニア・レーズン

100g

豚ひき肉

150g

たけのこ

50g

長ねぎ

1/2本

しょうが

1片

にんにく

1片

松の実

30g

サラダオイル

大さじ1

豆板醤（トウバンジャン）

小さじ1

甜麺醤（テンメンジャン）または赤味噌

大さじ2

調味料

　酒

大さじ2

　醤油

大さじ1.5

　鶏ガラスープ（水+顆粒スープの素少々）

1/4カップ

　こしょう

少々

ごま油

小さじ1

レタス

適量

作り方: 1レーズンはさっと洗い、半量は粗みじんに刻み、残りは水気を切り別にとっておく。; 2たけのこは5ミリ角に切る。しょうが、にんにく、長ねぎはみじん切りにする。; 3フライパンを熱してサラダオイルをひき、しょうが、にんにくを入れて香りが出たら、ひき肉を加えて炒める。; 4ひき肉の色が変わったら、たけのこ、刻んだレーズンを加えてさらに炒める。; 5次に豆板醤、甜麺醤（または赤味噌）を入れて炒め、香りが出てきたら、調味料を加えて沸騰させる。; 6（5）が沸騰したら、残りのレーズン、長ねぎ、松の実を入れて、水気が少なくなるまで炒め、香りづけにごま油を混ぜ入れる。; 7器に盛り、レタスを添える。