いわしは手軽に手に入るだけでなく、栄養も豊富。しょうゆと酒に漬けてくさみをとったいわしに、ひと工夫したレーズンがよく合って、思いがけないおいしさです。行楽にもお勧めです。

材料（4人分）

いわし（小）

4尾

しょうゆ

大さじ3

酒

大さじ3

カリフォルニア・レーズン

大さじ2

ブイヨン

大さじ2

トマトケチャップ

大さじ1

小麦粉

少々

サラダオイル

適量

レモン

適量

作り方

1いわしは手開きにして、しょうゆ、酒に30分以上漬けておく。

2カリフォルニア・レーズンはブイヨンに漬けてもどし、細かく刻んで、トマトケチャップで和える。

3いわしの水気をふいて、身の方に（2）を適量のせて2つ折りにする。

4全体に小麦粉を薄く付け、フライパンにサラダオイルを1cm厚さに入れた中でこんがりと両面を焼く。好みでレモンを添える。

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