カリフォルニア・レーズンを使った家庭料理のレシピシリーズ、今回は、雑誌やテレビでおなじみの堀江ひろ子先生が、カリフォルニア・レーズンとオレンジジュースを使った、さっぱりとした甘味と酸味が広がるポークシチューを紹介します。寒さで体調を崩しやすいこの時期、たっぷりの野菜や豚肉にレーズンを加え、オレンジジュースで煮込んだ温かいシチューでかぜを予防しましょう。
カリフォルニア・レーズンに含まれる果糖は、即効性のあるエネルギー源となり、免疫力を高めます。このレーズンに、食物繊維やビタミンなどを含む根菜類、豚肉、オレンジジュースを組み合わせることで、栄養バランスのよい風味も楽しめる一品となります。

材料（4人分）

豚肉（ブロック）

400g

はちみつ

大さじ2

じゃがいも（メークイン）

2コ

にんじん

1本

大根

300g

玉ねぎ

1コ

サラダオイル

適宜

白ワイン

1/2カップ

カリフォルニア・レーズン

大さじ4

オレンジジュース

1カップ

トマト水煮

1缶

スープの素

1コ

塩

小さじ1/2

みかんの皮

2コ分

作り方

1豚肉は一口大に切り、はちみつをからめて1～2時間おく。肉の水気をクッキングペーパーでふき取り、塩、こしょうで下味をつけておく。

2じゃがいもは一口大に切って、水にさらす。にんじんと大根は乱切り、玉ねぎは薄切りにする。

3なべにサラダオイルを熱し、（1）を入れきつね色になるまで焼きつける。残った余分な油はクッキングペーパーでふき取り、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。じゃがいも、にんじん、大根を加えてさらに炒める。ワインを加え、ふたをしてひと煮立ちさせる。

4レーズン、オレンジジュース、つぶしたトマトの水煮、スープの素、塩小さじ1/2を加え、中火で30～40分煮込む。みかんの皮は、白い内皮を包丁でそぎ取り、千切りにして（4）に加え、塩、こしょうで味を調える。

ワンポイントアドバイス

あらかじめレンジで加熱した大根を使うと、全体の煮込み時間は20分位に短縮されます。

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