簡単で栄養満点。冷めてもおいしく、お弁当にも便利な一品です。
［主な材料：アスパラガス／とりひき肉／ねぎ／卵］
カリフォルニア・レーズンを使った家庭料理のレシピシリーズ、今回は、テレビや雑誌でも活躍中の江上料理学院、副院長の江上佳奈美先生が、カリフォルニア・レーズンと旬のグリーンアスパラガスを、とりひき肉で挟んだ見た目も華やかな和風ミートローフを紹介します。簡単で栄養満点、冷めても美味しく、お弁当にも便利な一品です。
アスパラガスは、ホワイトとグリーンがありますが、今回は、太陽の光を浴びた、緑色が濃く、穂先までしっかり締まったグリーンアスパラガスを使います。穂先には、高血圧を予防するルチンと、疲労回復に効果があるアミノ酸の一種のアスパラギン酸が含まれています。
日本で消費されるレーズンの90％はカリフォルニア産で、ぶどうを約3週間かけて天日干ししたものです。薄緑色のぶどうが太陽の日差しによって自然な褐色に変化し、カルシウムやカリウム、マグネシウム、鉄分などのミネラルを小さな粒の中に閉じ込めます。
淡白な味の材料に天然の甘味と酸味があるレーズンをたっぷり使うことで、味にこくが出ます。冷めてもおいしく、即効性のあるエネルギーが補給できるので、これからの行楽シーズンや運動会のお弁当にも最適で、栄養のバランスがとれた一品です。
アスパラガス（太いもの）※または細いもの24本
12本
ゆで塩
少々
a) とりひき肉
300g
a) カリフォルニア・レーズン
50g
a) ねぎのみじん切り
大さじ3
a) 卵
1/2コ
a) しょうゆ
大さじ1
a) 塩
少々
オーブントースターで焼く場合は、同じ材料で半分の大きさのミートローフを2コ作ります。1コずつアルミホイルで包み、オーブントースターで約20分間蒸し焼きにした後アルミホイルを取り、表面に軽く焼き色をつけます。
カテゴリー：肉料理
