ピカディージョ
4人分
ひき肉をトマトソースで煮込むメキシコ料理です。唐辛子の辛みとレーズンの甘さが煮込みの味を引き立てます。
[主な材料：牛ひき肉／トマト／にんにく／シナモン]
トルティーヤに広げて巻き、チーズやサルサソース、サワークリーム、ワカモレ（アボカドのディップ）などを添えていただきます。パプリカに詰めてオーブンで焼くと、彩りも鮮やかな一品になります。
- 材料（4人分）
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牛ひき肉
450g
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ホールトマト
400g
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カリフォルニア・レーズン
230g
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にんにく
1片
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シナモン
小さじ1/2
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赤唐辛子
小さじ1/8～1/4
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米
1カップ
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水
1カップ
- 作り方
- 1にんにくはみじん切り、トマトは賽の目に切る。唐辛子はへたと種を取り除いて小口切りにする。
- 2フライパンを中火にかけ、牛ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。
- 3トマト、レーズン、にんにくを加えて炒める。
- 4シナモンと唐辛子を加え、火を弱めてふたをし、5分ほど煮込む。
- 5洗った米と水を加えて沸騰させ、蓋をし弱火にして10分煮る。焦げ付きそうな場合は時折混ぜる。10分経ったら火からおろし、蓋をしたまま10分おく。
- 6お好みで、トルティーヤに広げて巻き、チーズやサルサソース、サワークリーム、ワカモレなどをつけていただく。(いずれも分量外)
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