おなじみのいわしの梅煮で梅干しを減らし、カリフォルニア・レーズンを加えて炊き上げました。減塩効果と甘酸っぱいレーズンを砂糖、みりんの代わりに使い、いわしの臭みを和らげ、まろやかな味になります。

材料（6人分）

いわし

20尾

カリフォルニア・レーズン

100g

梅干し

70g

水

2.5カップ

酒

1/2カップ

しょうゆ

大さじ3

作り方

1いわしは頭とわたを取り除いて手早く水洗いし、水気をふき取る。レーズンは包丁の背でたたいておく。

2鍋に水、酒、しょうゆを入れて合わせ、梅干しとレーズンを加えて煮立たせる。

3煮立った煮汁の中にいわしを入れ、水分が半分くらいになるまでコトコトと煮る。

4いわしを皿に盛り付け、煮汁をかける。

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