NIPPONラムレーズン甘酒ジェラート

3〜4人分

調理時間40分

カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー清水えりさんのレシピです。
[主な材料：ラム/シナモン/スパイス/ごはん/豆乳/バニラビーンズ/甘酒/味噌]

乳製品なしでもクリーミーなジェラートの秘密は、ごはんと甘酒！
昔から飲まれている甘酒を使った体に優しいデザートは、大人風味のスパイシーラムレーズンとのコラボです。

材料（3〜4人分）

スパイシーラムレーズン

120g

スパイシーラムレーズンの材料

　カリフォルニア・レーズン

120g

　ラム酒

60cc

　てん菜糖（または、好みの砂糖）

大さじ1

　シナモンスティック

1本

　カルダモン

2粒

　クローブ

1粒

　グリーンペッパー

10粒程度

※スパイスは好みのもので可

　冷ご飯

100g

　水

100cc

　豆乳

300cc

　バニラビーンズ

1/2本

　甘酒（2倍濃縮タイプ）

75～100g

　西京味噌（白味噌）

小さじ1

　レモン汁

小さじ1

作り方: 1スパイシーラムレーズンを仕込む。レーズンを沸騰した湯に2分通し、水気をしっかり切る。; 2レーズン以外の材料を鍋に入れ一煮立ちさせたら、（1）のレーズンに加え、ラップを貼付けて冷ます。; 3冷ご飯と水を鍋に入れ、おかゆ状になるまで5～6分ほど弱火にかける。; 4（3）に豆乳と裂いたバニラビーンズを加え、とろとろになるまで弱火のまま10分ほど煮る。焦げやすいので、ゆっくりかき混ぜながら煮る。; 5あら熱がとれたらバニラビーンズを取り除き、甘酒と味噌、レモン汁を加え、ステイックブレンダーかミキサーで滑らかにする。; 6（5）をバットなどの保存容器に入れ、120g分（または、好みの量）の（2）を加えて冷凍庫で冷やす。; 7冷やし始めてから2時間後に一度取り出し、フォークかスプーンで空気を含ませるようにかき混ぜる。
その後、1時間おきに2～3回かき混ぜ、固まったらできあがり。