食感も見た目も楽しめる夏のトマトサラダ

6個分

調理時間30分

ヘルシー穀物「キヌア」を使った、夏においしいサラダのレシピです！
[主な材料：トマト/キヌア/セロリ/玉ねぎ/タイム/くるみ/オリーブオイル]

豊富な食物繊維を含むキヌアと、カリフォルニアレーズン、野菜、ナッツをトマトカップに詰めて、特製ドレッシングでいただきます。カリフォルニア・レーズンの甘味と、キヌアのホロホロっとした食感が楽しめる、ヘルシーでおいしいサラダ！！

材料（6個分）

ドレッシング

　エクストラバージンオリーブオイル

大さじ3

　レモン果汁

大さじ3

　砂糖

小さじ1

　塩

小さじ1/2

　あらびきコショウ

適量

サラダ

　トマト（大きめで完熟）

6個

　キヌア

180g

　カリフォルニア・レーズン

100g

　セロリ（さいの目切り）

1/2本

　紫玉ねぎ（みじん切り）

1/2個

　タイム（刻んだもの）

大さじ2

　くるみ（炒って刻んだもの）

40g

　水

460ml

作り方: 1小さいボウルに、すべてのドレッシングの材料を入れて混ぜ、ラップをして、冷蔵庫で冷やしておく。; 2小鍋に水を入れて沸騰させ、キヌアを入れてよく混ぜ、蓋をして10分～12分ゆでる。火から下ろしたら、水分がなくなるまで置いておく。; 3（2）をフォークで混ぜ、カリフォルニア・レーズンを加えてさらに混ぜたら、冷ます。; 4（3）を大きなボールに移し、セロリ、紫玉ねぎ、タイム、ドレッシングを加え、よく混ぜ合わせ、ラップをして、最低１時間冷やす。　　; 5（4）にくるみを加えてよく混ぜる。トマトのへたのまわりを厚めに切り取り、小さなスプーンで中身をくり抜く。; 6個々のサラダプレートにトマトをのせてサラダをつめ、残ったサラダは、プレートに盛り付ける。