卵白だけでラムレーズンのヘルシーシフォン

17cmのシフォン型1個分

調理時間50分

カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー加瀬まなみさんのレシピです。
[主な材料：卵白/砂糖/グレープシードオイル/豆乳/薄力粉/ラム酒/粉糖/レモン]

卵白でつくるふわふわのシフォンケーキです！自然な甘さのカリフォルニア・レーズンをたっぷり使っているので、お砂糖控えめです。お好みでレモンアイシングやクリームを添えたりとアレンジが楽しめます。

材料（17cmのシフォン型1個分）

卵白

6個分

砂糖

50g

グレープシードオイル

大さじ2

豆乳

大さじ3

薄力粉

70g

カリフォルニア・レーズン

80g

ラムダーク(ラム酒）

大さじ1

お好みで

　粉糖

70g

　レモンの絞り汁

大さじ1

　レモンの皮

少々

作り方: 1カリフォルニア・レーズンは1～2分ゆでてザルにとり、優しく絞る。刻んでラム酒と混ぜる。（アルコールを加えたくない場合は省略可）; 2ハンドミキサーを使って卵白を泡立て、全体が泡状になったら砂糖の半量を加える。さらに泡が細かくなったら残りの砂糖を加え、ツノが立つまで泡立てる。; 3グレープシードオイル、豆乳を泡だて器で混ぜる。そこに、薄力粉をふるい入れ粉っぽさがなくなるまでぐるぐる混ぜる。; 4（3）に（2）を3回に分けて加え、泡だて器で生地をすくうように混ぜる。さらに（1）を加えたら、型に流し入れ、軽くたたいて余分な気泡を抜く。; 5170度に熱したオーブンで30分焼く。オーブンから取り出したら、型ごと逆さにし、瓶などに型の穴部分を入れ、立てて粗熱をとる。; 6お好みで、粉糖、レモンの絞り汁を混ぜてシフォンにかけ、レモンの皮をすりおろしてトッピングする。