ラムレーズンのヘルシーブラウニー

パウンド型1本分

調理時間60分

カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー柴田真希さんのレシピです。
[主な材料：絹ごし豆腐/卵/味噌/チョコレート/小麦粉/コーンスターチ/ラム酒]

油を使わないヘルシーブラウニー。
ラム酒を効かせたレーズンがオトナな味に。
メタボなお父さんでもこれなら喜んでもらえるかな。

材料（パウンド型1本分）

a）絹ごし豆腐

200g

a）卵

1個

a）味噌

小さじ1

a）きび砂糖

30g

b）チョコレート

80g

b）豆乳

大さじ1

c）小麦粉

30g

c）コーンスターチ（もしくは片栗粉）

10g

d）カリフォルニア・レーズン

80g

d）ラム酒

大さじ3

作り方: 1（d）のラム酒を鍋に入れてひと煮立ちさせる。レーズンを入れたジップロックにラム酒を入れて空気を抜いて封をする。; 2（b）を湯煎にかけて、チョコレートを溶かす。（c）はあわせてふるっておく。; 3（d）を鍋に入れてひと煮立ちさせ粗熱を取り、ラムレーズンを作る。; 4（a）はブレンダー（ミキサー）などで滑らかになるまで混ぜる。; 5（a）に（b）を加えて混ぜ、さらに（c）を入れてさっくりと混ぜ合わせ、（d）のラムレーズンも加える。; 6パウンド型に流し入れて平らにならし、180℃に予熱したオーブンで30～40分焼く。

絹ごし豆腐でもちもちの食感に。味噌でコクUP。

（４）で混ぜる際はブレンダーやミキサー、フードプロセッサーがおすすめですが、どれもない方は豆腐をざるなどで越してから混ぜるとなめらかになります。