レーズン入りチキンのアレンテージョ風
2人分
調理時間30分
カリフォルニア・レーズン クッキングアンバサダー太田アキオさんのレシピです。
[主な材料：鶏もも肉/あさり/玉ねぎ/にんにく/プチトマト/パセリ/白ワイン]
ポルトガルの調味料マッサ・デ・ピメンタオンを使ったお料理です。
チキンとアサリがレーズンの甘さで引き立てて美味しいです。
- 材料（2人分）
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鶏もも肉
300g
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あさり
18個
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玉ねぎ
1/2個
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にんにく
1カケ
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プチトマト
5個
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レーズン
大さじ2
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刻みパセリ
小さじ1
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白ワイン
100cc
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マッサ・デ・ピメンタオン
大さじ2
- 作り方
- 1赤パプリカ3個を2cm角に切り塩大さじ5を振りながら容器に入れます。
水が大量に出ますので捨てながら10日間冷蔵庫で漬けます。
パプリカの水分をしっかり取ってからオリーブオイル大さじ7を入れブレンダーでペーストにします。煮沸消毒した瓶に詰めて三週間保存が可能なマッサ・デ・ピメンタオンの出来上がり。
- 2玉ねぎは千切り、ニンニクは薄切りに、プチトマトは半分に切る、鶏モモ肉は一口大に切る、アサリは砂抜きして良く洗っておきます。
- 3玉ねぎとニンニクをフライパンでしんなりするまで炒めます。
- 4別のフライパンで鶏モモを焼き目が付くまで炒めます。
- 53の中に4とアサリとプチトマト、レーズン、白ワイン、マッサ・デ・ピメンタオンを入れてフタをして煮込みます。
- 6アサリの口が開いたら器に持って刻みパセリをトッピングして出来上がりです。
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