焼肉のたれを使えば調味料をアレコレ用意しなくてもOK。
砂糖やハチミツは使用せず、レーズンで深みのある甘みを加えました。

材料（2〜3人分）

牛肉（切り落とし）

200g

春雨

40g

にら

1/2束

玉ねぎ

1/2個

にんじん

1/4本

しいたけ

2個

レーズン

30g

にんにく

1カケ

焼き肉のタレ

大さじ6

ごま油

大さじ1

唐辛子（輪切り）

1つまみ

炒りごま・塩・一味唐辛子

適宜

作り方

1牛肉を一口大にカットし、焼肉のたれ大さじ2をもんで下味をつける。 春雨を3分茹で、汁気をきる。

2にらは2cm幅に、玉ねぎ・しいたけは薄切りに、にんじんは細切りにカットする。

3ごま油を熱し、弱火で唐辛子・レーズンを炒める。 レーズンがしんなりしてきたら牛肉を炒めあわせる。

4玉ねぎ・しいたけ・にんじん、春雨、にらの順に炒めあわせ残りの焼肉のタレを加える。

5おろしにんにくを混ぜ、塩で調味。 器に盛り、お好みで炒りごま・一味唐辛子をふる。

風味よく仕上げるコツ

唐辛子とレーズンは弱火でゆっくり炒め、油に風味と旨みをうつします。

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