弱火でゆっくり火を入れた鶏肉と野菜のうま味がオイルに解け合って美味しい味のハーモニーが！。塩味だけの調味料の中にレーズンの甘みが合わさって絶妙な美味しさを引き出してくれます。白ワインに合いそうです。

材料（2人分）

カリフォルニア・レーズン

大さじ3

ラム酒

大さじ1

鶏もも肉

200g

塩

小さじ1

ジャガイモ

小2個

ナス

1個

赤パプリカ

1/3個

ズッキーニ

1/2本

オリーブオイル

100cc

玉ねぎ

中1個

ニンニク（薄皮付き）

6片

ローレルの葉

2枚

作り方

1レーズンをラム酒に10分漬けてやわらかくしておきます。浸けたラム酒も使います。

2鶏もも肉を一口大に切って、小さじ半分の塩を揉みこんでおきます。

3ジャガイモは皮をむいて丸のまま、玉ねぎは1/4にカット、ナスは斜め輪切りにカット、赤パプリカは一口大にカット、ズッキーニは輪切りにして野菜全体に小さじ半分のしおを揉み込んでおきます。

4鍋にオリーブオイルを入れたら、(2)、薄皮がついたままのニンニク、ローレル、(3)、(1)の順に重ねます。

5中火にかけ油がグツグツいったら弱火にして40分ゆっくり煮ます。

6(5)を器に盛り付けてお鍋に残ったオイルと煮汁をかけて完成です。

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