複雑で芳醇な熟酒のぬる燗に合わせ、カリフォルニア・レーズンの甘味、深みのある味わいの柔らか角煮です。圧力鍋を使った時短料理です。

材料（2人分）

豚バラ肉（ブロック）

500g

酒（下茹で用）

1カップ

水（下茹で用）

ひたひたになるくらいの量

カリフォルニア・レーズン

100ｇ

◎調味料◎

醤油

大さじ2

豆板醤

大さじ1/2～大さじ1

すりおろしにんにく

大さじ1

すりおろし生姜

大さじ1/2

シナモン

少々

水

1/2カップ

酒

1/2カップ

作り方

1圧力鍋に4～5cm角に切った豚バラ肉・下茹で用の酒・水を入れて、蓋をして強火にかける。

2圧力がかかりはじめたら、弱火にして20分加熱する。火を止めて余熱調理し冷ます。時間があれば一晩おく。

3カリフォルニア・レーズンをお湯にさっとくぐらせ、水気を切り、ブレンダーなどでペースト状にする。調味料をすべて合わせ混ぜる。

4綺麗な鍋に、(2)と(3)を入れ、弱火で煮詰める。

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