爽酒でカリフォルニア・レーズンを1ヶ月間漬けたものをマグロと合わせた、コクのある味わいレシピです。ガーリックの香味が効いた軽くカリッと焼いたバゲットが絶妙にマッチ。日本酒のフルーティーな味わいの燻酒とサッパリとした味わいの爽酒にピッタリとあうレーズンレシピです。ぜひ、冷やした生酒と一緒に前菜として頂いてみては如何でしょうか？大変、美味しいですよ。

材料（4人分）

カリフォルニア・レーズン

50g

日本酒（軽快でなめらかなタイプがおすすめ）

100cc

刺身用まぐろ

1サク（約85g）

b) すりおろしニンニク

1片

b) すりおろし生姜

小さじ１

b) 醤油

大さじ２

b) エクストラバージンオリーブ油

大さじ１

塩、胡椒

各少々

バゲッド

4片

ニンニク

1片

無塩バター

適量

マヨネーズ

適量

塩漬け山椒の実

適量

イタリアンパセリ

6枚

作り方

1カリフォルニア・レーズンを日本酒に漬け冷蔵庫で保存する。時間が経つほど甘みが増して美味しくなる。３～４週間ぐらい漬けこんだものを使う。

2レーズンソースの鮪のたたきを作る。まぐろは1cmの角切りにし、(b)と混ぜ合わせる。混ぜたらまな板にのせて(1)のレーズンと一緒に細かく包丁でたたき、塩と胡椒を軽くふってボウルに入れて使うまで冷蔵庫で保存。

3バゲッドは1cm以上の厚さで斜めに4枚切る。切り口の面の長い中心線を切って2枚にし、全部で8枚にする。

4トースターで(3)を両面ともカリッとするまで4～6分ほど焼く。焼けたら、ニンニクを軽く擦りこむ。室温に戻した無塩バターを薄くぬる。

5お皿に(4)を並べ、端から端まで細長く往復して万遍なくマヨネーズを絞り出す。

6(5)の上に(2)をのせる。トッピングに塩漬け山椒の実とイタリアンパセリをのせたら完成。

7キーンと冷えたフルーティーな燻酒とサッパリとした口当たりの爽酒に合わせて召し上がってみて下さい。きっと、意外な組み合わせの美味しさに驚くと思います。

人気のレシピ

• かんたんアップルパイ

  16cmパイ皿

• レーズンポテトサラダ

  5人分

  調理時間20分

• レーズンそぼろ

  大人2人分＋子ども1人分※

• レーズンが入ったポーランド料理♩ビゴス

  3〜4人分

  調理時間5時間程度

• レーズンとバナナのにんじんケーキ

  小さめのパウンド型2台分

  調理時間70分

• レーズンの煮豆

  4人分