レーズン香るホタテのムニエル
2人分
調理時間20分
カリフォルニア・レーズン クッキングアンバサダーAkariさんのレシピです。
[主な材料：ホタテ(出来れば生食用)/付け合わせの野菜(ズッキーニや茄子)/小麦粉 /バター/レモン汁/ベビーリーフ]
しっとり焼き上げたホタテをほんのり甘いレーズンとバター醤油のソースで。
コクのある醇酒系の日本酒と一緒にどうぞ。
- 材料（2人分）
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カリフォルニア・レーズン
20g
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ホタテ(生食用を用意)
６個
-
付け合わせの野菜(ズッキーニや茄子)
適量
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塩・コショウ
少々
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小麦粉
適量
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バター
10g
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醤油
小さじ1
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レモン汁
お好みで数滴
-
ベビーリーフ
適量
- 作り方
- 1レーズンを細かくきざみ、ひたひたの水に浸けておく。
- 2ホタテに軽く塩を振って下味を付ける。
- 3フライパンに油を引き、付け合わせの野菜をソテーし、 塩・コショウで味付けする。
- 4(2)のホタテに小麦粉をまぶし、中火に熱したフライパンで焼いていく。
表面に美味しそうな焼き色がついたらひっくり返し、バターを加える。
裏面も焼き色がついたらホタテを取り出す。ホタテに火を入れすぎないように注意する。
- 5ホタテを取り出したフライパンに(1)のレーズンを浸けていた水と一緒に入れる。
- 6フライパンを回しながら火にかけ、少しとろみをつける。醤油とレモンで味つけをし、塩で味を調えソースにする。
- 7皿に(4)を盛り付け(6)を回しかけ、彩りにベビーリーフを添える。
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