1.量販／インダストリーベイク／ベイクオフ製品部門
規定：工場生産し、完全包装で販売する作品とベイクオフ・QBD製法で生産し販売するパン

2.オールスクラッチ製品部門
規定：店舗や工場でのオールスクラッチ製法で生産し販売するパン

1. 日本国内でのパンの製造販売に携わるプロフェッショナルな方(国籍不問) 当協会主催コンテストの歴代入賞者は受賞作品の商品化販売実績がある者のみ応募できるが､審査基準が異なる(得点ハンディキャップ) 歴代入賞者は受賞作品の商品化販売実績がある者のみ応募可
2. 材料や機械メーカーの製パン開発担当者は応募可
3. パン技術者育成機関関連､製パンコンサルタントの方は応募不可
4. 作品応募に際しては､所属会社､または店舗の事前承諾が必要
5. 応募作品は､応募者自身が開発した作品とし､作品製作は応募者自身で行うこと
6. 受賞した作品は、延べ3週間程度以上、必ず商品化して販売すること なお、販売開始前と終了後に協会へ連絡し、商品に係る情報を報告すること
7. 商品化､および商品提案して販売することが大前提のため､第三者が再現できるものとする

1. カリフォルニア産レーズンを､粉100％に対し30％以上配合した作品(他国産のレーズンは使用不可)
2. カリフォルニア･レーズンペーストは､上記の30％に含まれる
3. カリフォルニア･レーズン濃縮果汁(コンセントレート)は使用できるが､上記30％には含まれない
4. 作品は､小麦やライ麦などの穀物類の粉に水や酵母､塩､油脂などを加えて作った生地を､発酵後に焼成した食品＝「パン」、または「クイックブレッド」とする
5. 蒸しパン、マフィン、スコーン製品などに用いられる、ベーキングパウダーを使用した作品についても応募が可能(ベーキングソーダ＝重曹の使用は不可)
6. ただし、プレミックス粉を使用した作品は応募不可
7. コンテスト後に発売予定の未発表作品とする
8. 作品は､作業1日目2時間､作業2日目5時間の合計7時間以内に､計量･仕込み･発酵･焼成･仕上げをして完成できること｡上記時間以外の作業は一切禁止とするが､計量済み材料の持ち込みは可能
9. 使用する全材料は公開できるものとし､ブランド名ではなく材料本来の一般名称を記載すること
10. カリフォルニア･レーズンや他の食材の漬け込み､ライ麦､グラハム粉､オートミール等の前処理､また発酵種を使用した場合は､材料､工程(作り方)､完成に要する時間(時間)を必ず記入すること｡未記入の場合は､持ち込みを一切禁止とする
11. 作品の生産方法を明記すること(工場生産/ベイクオフ/QBD/オールスクラッチから選択)
12. 作品は､応募後に使用材料と数量､作品形状について､特例を除いて変更できない(例：焼型不足など)
13. 写真は､華美な装飾､包装､社名･店舗名･ブランド名が判明するものが写り込んだ場合は､審査対象外
14. ひとつの作品で複数部門への応募は不可とし､応募作品数は部門にかかわらず､ひとり3作品まで
15. 審査内容は非公開とし､審査内容に関する問い合わせには一切回答しない

※応募された作品レシピは返却しません
※入賞作品レシピはカリフォルニア･レーズン協会に帰属し､印刷物やウェブサイト､SNSで公開します

• 第一次審査
  レシピと作品写真による書類審査(2022年5月中旬に実施予定)
• 最終審査
  一次審査通過者による作品製作とプレゼンテーション、および試食審査
  2022年6月10日(金)・11日(土)
  会場：一般社団法人日本パン技術研究所
• 結果発表
  審査後､発表･表彰
  2022年6月11日(土)
  会場：ホテルイースト21東京(東陽町)

カリフォルニア･レーズン大賞2名(各部門より１名)を含む計10名
※入賞者には､副賞として、入賞楯と米国カリフォルニア州への研修旅行

※研修旅行は2023年秋に実施予定ですが、新型コロナウイルス感染状況により延期の可能性があります。また、状況により、副賞を賞金に代えさせていただく場合があります。第28回・第29回コンテスト受賞者の研修旅行は、2022年秋実施予定。

規定応募用紙に､必要事項をすべて正確にご記入の上､指定された応募作品の写真2枚を貼り､郵送で下記コンテスト事務局までご送付ください｡ 複数作品を応募する場合、規定応募用紙はコピーして使用するか、下記からダウンロードしてください。 規定応募用紙の郵送をご希望の方は、コンテスト事務局までFAXまたはE-mailでご依頼ください。 なお、お電話でのご依頼は受け付けておりません。

カリフォルニア･レーズン ベーカリー新製品開発コンテスト事務局
〒101-0061
東京都千代田区神田三崎町3-2-15 ORIENT BLD. No.68
(株)ジェイブレイン内 担当：竹内
TEL：03-6256-9778　FAX：03-6256-9776
E-mail：contest@raisins-jp.org