長く愛され、多くの製品に使われているカリフォルニア・レーズンの特徴をご紹介します。

自然な甘さ

ナチュラル・シードレスぶどうが最も熟し糖度20～23ブリックスに達したときに、カリフォルニアレーズンの生産者はぶどうを収穫します。このぶどうを乾燥させると、天然の果糖を含んだ、ふっくらとしっかりとした食感のレーズンになります。果物によっては増量を目的に砂糖を注入することがありますが、カリフォルニア･レーズンには必要ありません。

自然の色素

カリフォルニア･レーズンは収穫後、天日乾燥時にメイラード反応を起こし天然の茶色になります。この魅力的な褐色は変わることがなく、しみ出たり、また食品の色を変えたりすることはありません。カリフォルニア･レーズンの生産には、人工着色料や添加物は使用されません。

カリフォルニア･レーズンの抗菌性は、賞味期限を延ばし、シンプルなラベル表示となります。