カリフォルニア･レーズン協会 一般消費者向けページ

■2026年05月01日■

ベーカリー向けセミナー開催のお知らせ

消費者が今、本当に求めているレーズンパンとは？
主役、名脇役、自家製種～明日からすぐ使える3つのアプローチ

「THE CITY BAKERY」や「BREAD IT BE」の統括シェフを務める森田良太氏を講師にお迎えし、カリフォルニア・レーズンの新たな魅力と活用法を紐解く実践的なセミナーです。

近年、多様なドライフルーツが登場する中で、改めてカリフォルニア・レーズンならではの「染み込みやすさ」や「濃厚な甘み」にフォーカスしてお話を進めます。

本セミナーでは、消費者アンケートから読み解く「求められるレーズンパン」の顧客心理や、レーズンを【主役】としたパンの開発・販売レポートをはじめ、吸水性を活かしたラム酒や赤ワイン、スパイス等への浸け込み、惣菜への展開といった【名脇役】としてのアプローチ、パン屋が導入しやすい【自家製レーズン種】の活用法まで、3つの視点から解説します。

また産地別のレーズンで作ったレーズン酵母バゲットや浸け込みレーズンの食べ比べなど、リアルな体験を通じて、お店の個性を引き出し客単価アップに繋がる「明日から使えるアイデア」をお届けします。